Concludo con questa ricetta, la serie dedicata al frutto dell’estate.

Scommetto che già sapete di quale sto parlando …

Per 2 – 3 porzioni:

1 tazza di anguria a pezzetti
2 pomodori maturi a pezzetti
1 cucchiaio di cipolla rossa
¼ di peperone rosso
½ cetriolo
1 cucchiaio di succo di lime
1 cucchiaino di buccia di lime grattugiata
1 cucchiaino di coriandolo tritato
sale e pepe
peperoncino fresco (se gradito)

Tagliate a dadini metà del peperone e del cetriolo che, insieme al coriandolo tritato, vi serviranno per la guarnizione finale.
Mettete il resto degli ingredienti nel blender, frullate fino a ottenere una crema omogenea e conservare in frigorifero.
Versate nei piatti di portata, precedenteme raffredati, decorate con peperone, cetriolo e coriandolo e servite subito.