I semi di chia provengono da una pianta della stessa famiglia della menta, sono originari del Centro America ed erano  conosciuti dagli aztechi ben prima di Colombo.
Sono ricchissimi di Omega-3, antiossidanti, calcio, proteine, fibre e vitamine.
Questi semi una volta bagnati, si trasformano in una specie di gelatina,  si prestano quindi molto bene a creare pudding e salse.

Per 1 persona 
1 tazza di latte di mandorle (o altro latte vegetale)
¼ di tazza di semi di chia
1 banana
¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia

Frullate tutto tranne i semi, aggiungeteli e mescolate bene, fate riposare in frigorifero per una mezzora.
Guarnite con semi di cacao e frutta a scelta.