Questo pesto è un eccellente condimento per un’insalata, io l’ho servito con lattuga, pomodoro e germogli di alfa alfa; non sfigura anche con preparazioni più elaborate ed è anche ottimo da solo, a voi la scelta.

Per una bella tazza di pesto:

1 tazza di foglie di basilico (ben pressate)
4 fichi maturi
2 cucchiai di noci
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di aceto balsamico
¼ di cucchiaino di sale

Frullate il tutto fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Si conserva in frigo per un paio di giorni.