Una salsa fresca e ricca di profumi che a mio parere si abbina benissimo alla dolcezza della batata, arricchita dal coriandolo erba di cui, dopo tanti anni d’incomprensione, sono diventato uno strenuo sostenitore.
Non contiene oli o grassi aggiunti tranne quelli, tutti buoni,  presenti nell’avocado.

Salsa, per  2-3  porzioni:

½ avocado
2 cucchiai di succo di lime
1 cucchiaio di succo d’arancia
1 cucchiaio di succo di pompelmo
1 cucchiaino di buccia di lime
½ peperoncino fresco
1 cucchiaio di coriandolo tritato
Sale

Frullate tutto, tranne il coriandolo tritato che va aggiunto alla fine, regolate di sale.

Spaghetti, per 2-3 porzioni:

1 batata (patata dolce) pelata e passata nello spiralizer, oppure tagliata a striscioline con il pelapatate

Mescolate la salsa agli spaghetti solo al momento di servire.