Un condimento veloce per insalate che si abbina molto bene a qualsiasi tipo di verdura; l’emulsione lo rende cremoso anche senza utilizzare una grossa quantità di olio.
Ottimo come aggiunta ad una macedonia di frutta.

¼ di tazza di olio EVO
2 cucchiai di succo d’arancia
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
½ cucchiaino di agave
1 cucchiaino di erba cipollina tritata
Sale e pepe

Frullate arancia, lime, agave, sale e pepe versando l’olio a goccia mentre il frullatore è in funzione.
Togliete dal frullatore e aggiungete l’erba cipollina.

Usate l’emulsione per condire la vostra insalata preferita.
Si conserva in frigo per un paio di giorni.