Il sedano rapa è poco calorico, composto per la maggior parte da acqua, contiene vitamine, antiossidanti e minerali come ferro, potassio e manganese.
Utile, tra l’altro, contro reumatismi e affezioni polmonari, quindi perfetto durante l’inverno.

Salsa alla senape:

1 tazza di anacardi al naturale, ammollati per 2 ore circa
il succo di ½ limone
1 cucchiaio di olio EVO (oppure olio di semi di vinacciolo)
2 cucchiaini di semi di senape
1 cucchiaino di succo d’agave (facoltativo)
Sale e pepe a piacere

Frullate il tutto fino a ottenere una crema fluida

Per l’insalata:

1 sedano rapa,  pulito e tagliato a cubetti  di ½ cm circa
2 gambi  di  sedano, a pezzetti
3 cucchiai di aneto tritato
2 cucchiai di capperi sotto sale, lavati bene e tritati
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 scalogni tagliati fini
½ tazza circa di salsa preparata precedentemente
Sale e pepe
Paprica dolce (facoltativa, per decorare)

Mescolate il tutto per bene, ad eccezione della paprica, che vi servirà per decorare il piatto. 
La salsa alla senape si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.