Una zuppa di ispirazione marocchina

Per  4 – 5  persone:

2 tazze di fave secche
1 carota
1 rapa
1 gambo di sedano
1 porro, solo la parte bianca
1 patata piccola
coriandolo in abbondanza
prezzemolo
1 foglia di alloro
1/2 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe

Ammollate le fave per una notte, il giorno dopo gettate l’acqua, risciacquate e tenete da parte.
Tagliate le  verdure tutte della stessa dimensione.
Versare in una pentola capiente le fave, tutte le verdure, un paio di rametti di prezzemolo, tre o quattro di coriandolo, la foglia d’alloro e aggiungere acqua fino al livello delle verdure.
Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso fino a quando le verdure saranno diventate belle tenere.
Eliminate la foglia di alloro e i rametti di coriandolo e prezzemolo.
Frullate il tutto aggiungendo eventuale acqua, se necessario,  per ottenere la cremosità voluta.
Riversate nella pentola aggiungendo la curcuma, sale, pepe e un cucchiaio di coriandolo tritato.
Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e sobbollite per una decina di minuti.
Servite con una spruzzata di olio e qualche fogliolina di coriandolo.