Un piatto colorato per contrastare il cielo grigio.
La salsa con la base di mandorle, latte e farina, si sposa bene alle carote; il lievito dona un gusto deciso contrastato e allo stesso tempo esaltato dal rosmarino. 

O forse è il contrario.
Piatto veloce da preparare; l’unica parte noiosa è il taglio delle carote, sopratutto se dovete preparare diverse porzioni, ma vi assicuro che ne vale la pena!

Per una porzione:

1 carota  (tagliata a strisce con il pelapatate)
3 cucchiai di latte di mandorle
2 cucchiaini di lievito alimentare
1 cucchiaino di farina di mandorle
½  cucchiaino di rosmarino fresco tritato
Pepe e sale

Tagliate la carota a strisce con il pelapatate, salate e tenete da parte in una scodella.
Preparate la salsa mescolando i restanti ingredienti e lasciatela riposare per una decina di minuti.
Strizzate le carote per eliminare l’acqua che avranno rilasciato, mescolate con la crema.

Guarnite con un ciuffetto di rosmarino e servite subito.