In ’autunno iniziano i colori spettacolari, spuntano i funghi e altri fantastici frutti e verdure. 

Finalmente è il momento delle castagne.
Tra le noci sono quelle con meno grassi, ricche di fibre e potassio, proteine, sali minerali e vitamine.

Questa è la mia versione del castagnaccio, dolce di antica tradizione ma attualissimo per le sue qualità.
Non ho aggiunto alcun dolcificante in quanto la castagna è già dolce di per sè; grazie ai glucidi presenti.

E' da sempre  senza glutine,  vegano e soprattutto delizioso.

Per una tortiera  da 20 cm di diametro

3 tazze di farina di castagne (nuovo raccolto)
1 ½ tazza  d’acqua
1 tazza di latte di mandorle
2 cucchiai di cacao
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 manciata di uvetta  (ammollata per mezz’ora e poi strizzata)
2 – 3  fichi  secchi
2 – 3  noci
Sale
Rosmarino

Mescolate la farina con il cacao, il sale, aggiungere l’acqua, il latte di mandorle e l’estratto di vaniglia  evitando i grumi (generalmente butto tutto nel frullatore per fare prima).
Versate nella tortiera – se la vostra non è di silicone, ungetela leggermente con un filo d’olio oppure rivestitene l’interno con della carta forno.
Se la tortiera non ha un diametro di 20 cm, cercate di non fare una torta troppo alta: attorno ai  2 cm sarà perfetta
Spargete l’uvetta, i fichi a pezzetti, le noci e il rosmarino.
Infornate a 180˚ per circa 15 – 20 minuti, fino a quando la superficie comincerà a crepare.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare.