Questo piatto non è propriamente un’insalata, lo vedo piuttosto come un piccolo antipasto o un intermezzo tra due piatti saporiti.
Racchiude una combinazione di dolce e salato e lo spunto del rosmarino che trovo si abbini molto bene all’ananas.

Per 2 – 3 piccole porzioni:

1 fetta di ananas
1 cucchiaino di olio evo
1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato
buccia di lime grattugiata
Peperoncino fresco tritato
Sale

Tagliate l’ananas molto sottile, a mano o con la mandolina.
Condite con l’olio, rosmarino, lime, peperoncino e sale.
Lasciate marinare almeno 15 minuti prima di servire.