Mi piace mescolare frutta e verduna nelle mie ricette; quest’insalata è fresca e gli ingredienti si combinano molto bene tra loro, restando comunque sempre ben identificabili.

Per 2 – 3 porzioni

1 finocchio tagliato sottile con la mandolina
½ mela verde a cubetti
2 cucchiai di gherigli di noci a pezzetti
1 cucchiaio di cipolla rossa, tagliata sottile con la mandolina
1 cucchiaio di aneto
Olio evo
Limone
Sale e pepe

Mescolate finocchio, mela, cipolla, noci e aneto; condite con i restanti ingredienti.