Le creme crude di verdure sono  facili e veloci da preparare, gustose e molto colorate.

In estate gustate a temperatura ambiente, in inverno ancora tiepide, appena tolte dal frullatore.

Per 2 persone

1 tazza di asparagi, tenete da parte le punte per la decorazione
1 gambo di sedano, tenerne da parte 2 cucchiai tritati per la decorazione
1 avocado
1 cipollotto, solo la parte bianca
1 fungo champignon, metà nella crema, metà tagliato a dadini per la decorazione
1 tazza e ½ d’acqua
2 cucchiai di peperone rosso
1 cucchiaio di prezzemolo
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di olio evo
1 cucchiaino di sale
Pepe bianco

Frullate il sedano, l’avocado, il cipollotto, il ½ champignon, il succo di limone, olio e sale insieme all’acqua.
Questa è una crema, se preferite una consistenza  più liquida aggiungete acqua.
Versate nei piatti di portata e decorate con il resto degli ingredienti.