Nel passato ho abitato ad Haifa per qualche tempo, città sonnacchiosa, non ha certamente il fascino di Tel Aviv ma ha una spiaggia lunghissima e molto bella.
Ha anche un piccolo ristorante specializzato in hummus, praticamente serve solo quello ed è un’istituzione in tutto il paese.
Seduti ai piccoli tavolini di Abu Sheker, che danno su una strada molto trafficata, si trovano fianco a fianco cittadini israeliani, sia arabi che ebrei, tutti felici e contenti di gustare quello che da molti è definito il miglior hummus di tutto Israele.

Questo e’ il mio umilissimo raw-omaggio ad Abu Shaker:

1 zucchina, pelata e a pezzetti
½ tazza di peperone rosso
½ tazza di tahini
½ tazza di semi di sesamo
½  di tazza + 1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di olio evo
½ spicchio d’aglio
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di semi di cumino

Frullate il tutto fino a ottenere una crema spalmabile.
Servite con le vostre verdure preferite, tagliate a rondelle o a julienne.