Dare una scossa all’insalata della pausa pranzo non è poi così complicato …
Non bisogna lesinare sui colori, più ce n’e’ meglio è!

2 manciate abbondanti di insalata di stagione (in questo caso un mix di lattuga, gentile e radicchietto)
1 carota tagliata a strisce col pelapatate o con la mandolina
Cavolo rosso tagliato sottile sottile
2 gambi di sedano a dadini (conservate le foglie per la prossima centrifuga)
Germogli di alfa alfa
Qualche cappero

Il tutto condito con:

my favorite salad dressing  (per una grande insalata per 1 persona)

2 cucchiaini di lievito alimentare
1 cucchiaino di olio evo
1 cucchiaino di olio di semi di lino
1 cucchiaino di tamari
1 cucchiaino di succo limone
½ cucchiaino di succo agave

Mescolate il tutto fino a ottenere una crema omogenea (di solito utilizzo un barattolo di vetro con coperchio per questa operazione).
L’aggiunta di semi o noci o meglio ancora di cracker ai semi di lino i rende ancora più allegra l’insalata.
Un bento box del genere farà sicuramente invidia a tutti i vostri colleghi e/o compagni di schiscetta … provare per credere!