2 tazze di cimette di cavolfiore
2 carote tagliate a brunoise (dadini piccoli)
4 – 6 ravanelli tagliati come le carote
½ avocado a dadini
¼ di tazza di piselli freschi
Menta e prezzemolo freschi tritati
Olio evo
Limone
Sale e pepe

Passate le cimette di cavolfiore nel food processor fino a ottenere dei pezzettini della grandezza di chicchi di riso.
In una ciotola capiente unite il cavolfiore e l’avocado mescolando bene, aggiungete poi tutti gli altri ingredienti.
Condite e conservare in frigorifero una mezzora affinché i sapori si combinino per bene.
Decorate con foglie di menta e servite.