Antipasto per 4 – 5 persone:

½ cavolfiore medio
2 cucchiaini di  olio evo
½ cucchiaino di curcuma

Tagliate il cavolfiore a fettine sottili (circa 2 mm)  con la mandolina.
In una ciotola mescolare  olio e curcuma.
Mescolate delicatamente le fettine di cavolfiore con l’olio colorato, lasciare marinare in frigorifero per qualche ora.

Crema alla senape:

½ tazza di anacardi ammollati
¼ di tazza di acqua
½ cucchiaio di olio evo
½ cucchiaio di succo di limone
1 ½ cucchiaio  di semi di senape
¼ di cucchiaio di sale
½ di cucchiaio di erba cipollina tritata

Frullate il tutto tranne l’erba cipollina fino a ottenere una salsa omogenea. 
Trasferite in una ciotola e incorporare anche quest’ultimo ingrediente.
La salsa si conserva in frigorifero per cinque giorni circa.
Servite il cavolfiore, accompagnato dalla salsa, decorando con radicchio rosso e prezzemolo tritati.
La salsa ai semi di senape è ottima da servire anche anche con i crackers di semi di lino.