Una bella combinazione di sapori, l’irruenza del rafano è mitigata dalla dolcezza delle pere, un semplice condimento di olio
extravergine e limone lega il tutto.
Il rafano, o cren, è pianta antica: coltivato dagli egizi 1.500 anni prima di Cristo; conosciuto da greci e romani; utilizzato come medicina nel Medioevo.
È ricco di vitamina B, calcio, potassio, magnesio, ferro e, udite udite, ha proprietà afrodisiache. 

Che sia ora di cominciare a grattugiare  più rafano?

Per 2 – 3 porzioni:

1 finocchio tagliato sottile
½ pera a cubetti
2 cucchiaini di rafano grattugiato (di più per chi se la sente)
2 cucchiai di pistacchi tritati
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Olio evo

Limone

Succo d’agave
Sale e pepe

Mescolate il finocchio e i dadini di pera con il limone.

Aggiungete tutti gli altri ingredienti.
Conservate in frigo fino al momento di servire.