Il cetriolo da sempre è per me un simbolo dell’estate, quando lo vedo sul banco del supermercato nei mesi invernali mi mette sempre tristezza e lo evito come la peste, mentre nella bella stagione non manca mai sulla mia tavola.
Per questa ricetta mi sono abbondantemente ispirato a una creazione di uno dei miei chef preferiti: Chad Sarno.

Per un vasetto di crema:

1 cetriolo medio, pelato e tagliato a pezzetti
⅓ di tazza di noci macadamia, ammollate per un’ora
Succo di 1 limone
¼ cucchiaino di aglio in polvere
¼ cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di lievito alimentare
2 cucchiai di aneto tritato
Sale e pepe

Frullate tutti gli ingredienti tranne l’aneto tritato, che va aggiunto alla fine.
Si conserva in frigorifero per 4-5 giorni.
La crema è ottima come salsa per un pinzimonio,  è gustosissima anche da sola e perfetta per condire un’insalata come quella qui sotto:

Insalatina con crema di cetriolo:

Spinacine
Cetriolo a fettine
Funghi champignon
Crema al cetriolo

Mescolate le verdure con con la crema e decorate con pistilli  di  peperoncino.